Se as belezas naturais fazem as delícias de quem visita os Açores, a gastronomia e a boa comida não lhes ficam atrás. Costuma-se dizer que em Portugal come-se bem e nos Açores melhor!
Abaixo daremos a conhecer aqueles que são os pratos típicos da ilha de São Miguel assim como as melhores iguarias da gastronomia açoriana.
Cozido das Furnas
O Cozido das Furnas é um cozido tradicional da ilha de São Miguel nos Açores. É cozinhado debaixo da terra no solo vulcânico durante várias horas (cerca de 5 a 6 horas), o que lhe confere um sabor e uma maciez únicos. O cozido normalmente inclui uma variedade de carnes, como carne de porco, vaca, frango e chouriço, bem como vegetais como batatas, cenouras e repolho e couve. Muitas vezes é servido com pão de milho e um copo de vinho.
Bolos lêvedos
Os bolos lêvedos são um pão (doce) tradicional dos Açores.. Eles são tipicamente redondos, macios e têm uma textura levemente esponjosa. A massa é feita com farinha, fermento, açúcar e sal e é deixada crescer por várias horas antes de assar. Eles são frequentemente servidos como acompanhamento ou com manteiga, queijo, fiambre, compota, entre outros ingredientes. Nos últimos anos e sobretudo com o desenvolvimento do turismo a utilização dos bolos lêvedos começou a ser mais diversificada fazendo parte também de muitas receitas em que é usado como pão para hambúrgueres e para uma grande diversidade de sandes em restaurantes, cafés e padarias.
Bife à Regional
O Bife à Regional é um prato típico da ilha de São Miguel. É um bife muito conhecido devido a qualidade da carne utilizada e é acompanhado com batatas fritas e/ou arroz branco, pimenta e alho. Também poderá encontrar bife à cavalo, é a mesma receita mas com um ovo estrelado por cima do bife.
Alcatra da Terceira
Alcatra da Terceira é um prato tradicional dos Açores, mais especificamente da ilha Terceira, ainda que seja consumida igualmente nas outras ilhas.. É um tipo de carne assada que é marinada em uma mistura de vinho tinto, alho e ervas e depois cozida lentamente por várias horas. É frequentemente servido com batatas ou legumes, sendo uma das mais conhecidas e desejadas iguarias dos Açores.
Chicharros Fritos
Os chicharros fritos com molho de vilão são um prato típico dos Açores. Para o preparo desse mesmo prato são utilizados chicharros acabados de apanhar pois dão mais sabor ao prato. Esses chicharros são arranjados, enrolados em farinha de milho e fritos em óleo quente. O molho de vilão é feito com molho de pimenta da terra, alho, sal, água, vinagre e vinho de cheiro. Para acompanhamento geralmente são utilizadas batata da terra e/ou batata doce e salada.
Polvo Guisado
No preparo deste prato pode ser utilizado polvo fresco que dá mais sabor ao prato ou polvo já congelado, esse polvo é cozinhado com vinho de cheiro ou tinto e pimenta da terra. É acompanhado com batata da terra e/ou arroz branco. O polvo pode ser cozido na panela ou levado ao forno. A receita muda de ilha para ilha.
Sopa do Espírito Santo
A Sopa do Espírito Santo é uma sopa tradicional de todas as ilhas do arquipélago dos Açores, e é mais encontrada a partir do mês de março, mês em que começam as Festas do Divino Espírito Santo. Também podem ser conhecidas como Sopas do Império. São feitas com carne de vaca, repolho, hortelã e pão caseiro cortado em fatias e regado com o molho da cozedura da carne. Cada ilha, concelho e freguesia tem a sua receita.
Arroz de Lapas
Este prato muito apreciado pelos locais é preparado com polpa de tomate,cebola picada,pimenta da terra moída, salsa e sal. Diz quem prova que é uma delícia.
Sopa de Peixe
A Sopa de Peixe é uma sopa tradicional da ilha de São Miguel. Nem todos os peixes são adequados para essa sopa, deverá utilizar goraz, bicuda, sargo, garoupa e lírio pois são peixes mais abundantes nos mares dos Açores. A sopa é feita com refogado de cebola,tomate,azeite,banha de porco, peixe, batata e/ou arroz.
Amêijoas de São Jorge
As Amêijoas de São Jorge são um prato típico da ilha de São Jorge. São produzidas nas águas da caldeira do Santo Cristo e são confeccionadas de diversas formas. Não podem ser capturadas entre 15 de maio a 15 de agosto.
Queijo de São Jorge
O Queijo de São Jorge é um queijo tradicional da ilha de São Jorge, nos Açores.. É um queijo semiduro feito de leite de vaca que envelhece por vários meses, às vezes até um ano. Tem um sabor forte, a frutos secos e ligeiramente acentuado, que se torna mais intenso à medida que envelhece. Possui casca amarelada/ alaranjada e textura firme, lisa e levemente elástica. É habitualmente consumido como queijo de mesa, mas também é utilizado como ingrediente em muitos pratos tradicionais da ilha de São Jorge.
Fofas da Povoação
As Fofas da Povoação são uma sobremesa tradicional do concelho da Povoação, na ilha de São Miguel. Essas fofas são feitas de massa que se parece com a dos éclair, é uma massa leve e fofa, recheada com creme de baunilha e são decorados no topo com uma linha de creme de manteiga com chocolate. Podem ser encontradas em diversos cafés e restaurantes da ilha.
Massa Sovada
A Massa Sovada é um bolo típico de todo o arquipélago dos Açores. É muito utilizada como sobremesa na época das Festa do Espírito Santo. Pode ser comida sozinha ou juntamente com manteiga e queijo ou com arroz doce.
Queijo do Vale
O Queijo do Vale ou Queijo da Paula (mais conhecido pelos locais) é um queijo típico da freguesia das Furnas, na ilha de São Miguel. É um queijo diferente de todos os outros, pois este é feito com leite de vaca e água azeda do vale das Furnas. Ao visitar a Queijaria Furnense poderá ver como são produzidos os queijos e descobrir as cinco variedades de queijo, meia cura, amanteigado, com tomilho, orégãos e alho. Também dispõe de vários tamanhos: 250g, 500g e de 1kg.
Ananás dos Açores
O Ananás dos Açores é uma fruta típica da ilha de São Miguel. É um fruto que é plantado em estufas de vidro, demora cerca de dois anos desde a plantação até ao fruto final. Estes frutos são plantados em terra rica em matéria orgânica.Cada planta dá apenas um ananás.
Queijada da Vila
As Queijadas da Vila ou Queijadas de Vila Franca do Campo são um doce típico da ilha de São Miguel. É um doce feito com gemas, farinha, banha, sal, manteiga e açúcar, e polvilhada no topo com açúcar confeiteiro.Podem ser encontradas em qualquer supermercado da ilha, cafés e restaurantes.
Queijadas da Graciosa
As Queijadas da Graciosa são uma sobremesa típica da ilha da Graciosa. É um doce em forma de estrela com uma massa extra fina ao redor e o recheio é feito com canela, ovos e leite. Podem ser encontradas em qualquer supermercado.
Queijadas da Dona Amélia
As Queijadas da Dona Amélia são um doce típico da ilha Terceira. É um doce feito de açúcar, mel de cana, ovos, canela, noz moscada, farinha de trigo, farinha de milho, passas e manteiga. A queijada chama -se Dona Amélia devido a homenagens feita a D.Amélia e o Rei Dom Carlos que visitarem Angra do Heroísmo na ilha Terceira. Esta queijada foi baseada em um bolo típico da ilha. Esse produto pode ser encontrado em qualquer supermercado do arquipélago.
Malassadas
As Malassadas são um doce típico dos Açores e são. As malassadas são fritas e são maioritariamente confeccionadas entre a passagem de ano e o Carnaval, sendo uma tradição.
Bolo de Sertã
O Bolo de Sertã é um bolo típico de todo o arquipélago dos Açores. É um bolo achatado e redondo que se parece com um pão e pode ser comido tanto quente como frio. O bolo é feito com 3 ingredientes: água, sal e farinha de milho. Chama-se Sertã devido ao nome da “ frigideira” utilizada para o preparar.
Biscoitos de Orelha
Os Biscoitos de Orelhas são um doce típico da ilha de Santa Maria. É um biscoito feito de farinha de trigo, ovos, sal, manteiga e açúcar, todo o seu preparo é feito manualmente. Este produto só pode ser encontrado na ilha de Santa Maria.
Chá
O Chá dos Açores é produzido na ilha de São Miguel. Ao visitar a ilha deverá visitar as duas fábricas de chá, o Chá do Porto Formoso e o Chá da Gorreana e experimentar as novidades e os sabores que a ilha tem para lhe oferecer.
Pimenta da Terra
A Pimenta da Terra é um tempero típico dos Açores. Pode ser encontrada como acompanhamento em vários pratos tradicionais como o bife à regional e as lapas grelhadas, entre muitos outros.
Meloa de Santa Maria
A Meloa de Santa Maria é um fruto típico da ilha de Santa Maria. A mesma apresenta características que a diferenciam dos cultivos em outras regiões. A Meloa de Santa Maria é produzida em todas as freguesias da ilha. Ela é produzida ao ar livre e na ilha existem cerca de 14 produtores.
Se lhe deixamos com água na boca, a solução passa por visitar-nos na ilha de São Miguel. Estaremos prontos para vos receber e poder proporcionar uma excelente estadia e indicar-lhe os melhores restaurantes na ilha de São Miguel, onde poderá provar estas e outras iguarias da gastronomia micaelense e açoriana.